avk

Небольшую картотеку журнальчика решил нарисовать, вдруг кому пригодится? ;) Это в дополнение к меткам (они же теги), систему которых я всячески стараюсь поддерживать в актуальном состоянии. Некоторые из записей по ссылкам ниже, впрочем, под замком, так что заранее извиняюсь... ( ... под котом ... )
Last updated: March 15, 2010.

1. Возьмём куриную грудку и отварим ея (бульон нам не понадобится, мы его для супчика запасём). Возьмём шампиньонов или вешенок и тоже отварим, после чего нарежем и то, и другое (шампиньоны имеет смысл пилить вдоль, на тонкие ломтики). Смешаем всё это на сковородке, добавив оливкового масла и мелко нарубленный острый перчик. Добавим туда же солёных огурчиков, при необходимости посолим, поперчим и добавим специй по вкусу. На большом огне обжарим наскоро полученную смесь, добавляя: немного томатной пасты, хрена и, наконец, сметаны или майонеза. Всё это дело интенсивно перемешаем.

Теперь осталось обзавестись питой или тонким армянским лавашом. В первом случае мы запихиваем горячее содержимое сковородки в питу, во втором — аккуратно заворачиваем его в подходящего размера куски лаваша. Собственно, всё: можно поедать с урчанием.

2. На дно латки нальём немного растительного масла (оливкового или смеси). Настрогаем тонкими ломтиками говядину (удобно сперва кусок подморозить в морозилке), отварим и порежем тем же способом, что и в предыдущем рецептике, шампиньонов. Всё это добавим в латку. Туда же — немного квашеной капусты, сметаны и опять же хрена. Ну и дежурный острый перчик. Досолим по вкусу, добавим специй. Аккуратно перемешаем — и на огонь, тушиться до готовности.

3. Ну а в качестве гарнира к последнему потушим-ка себе тыквы в охотку. Оную тыкву почистим и порежем на немелкие куски, закинем их в ещё одну латку, добавим буквально чуточку масла и наскоро выпарим на большом огне при открытой крышке, не доводя до готовности. Выключим газ, посолим-поперчим по вкусу, добавим щепотку провансальских трав, ещё немного масла и прикроем весь пейзаж майонезом. После чего дотушим на маленьком огне.

Приятного!

К предыдущему подзамочному.

С прошлого года, оказывается, у нас срок обучения в магистратуре — 2 года вместо двух с половиной. Говорят, наши в ректорат всё правильно написали, да там и читать не стали — и правда, ну чем мы лучше каких-нибудь гумов, юриспрудентов всяких и прочих мудозвонов феноменов? Раз у них два, значит, и у всех два должно быть, и точка! Ну а коли министерский штамп стоит, то теперь resistance is futile. Так что принятые еще в прошлом году магистранты неожиданно уяснили для себя, что учить их будут на полгода меньше. Плюс дурацкие ограничения типа "больше нормы учить низя, иначе расстрел!" — часть спецкурсов ушла в факультатив, часть просто зарезана на корню...

Ну, вы поняли — модернизец на марше, нанотехнологии им в грызло. Вы-таки всё ещё пытаетесь рыпаться учить студентов по-человечески? Тогда мы идём к вам за вами...

Вот глядите: был у нас недавно еще среди прочей мозгопомойки марки "РТР-Россия" канальчик такой эфирный — "Спорт". Ну дело ясное: всякий там ногомяч и прочие клюшкой-по-каске, причём в режиме нон-стоп. То бишь делаем вывод: граждане начальнички нам как бы намекали, мол, нечего вам тут — лучше спортом занимайтесь, возлюбленные наши подданные.

Однако же вот в последнее время этот самый "Спорт" реинкарнировался в виде "России №2", и, к слову, вот прямо сегодня весь вечер отчаянные герои-одиночки крошили в капусту, взрывали и всячески изничтоживали всяких нехороших редисок. Тотальное количество трупов легко даст форы не хоккейному даже, а прямо-таки баскетбольному счёту. Вот сижу я, та думку гадаю: это к чему же нас теперь пропагандоны зовут? Неужто....?

И нарисовался у меня в головушке вопросик: а на что это нам зомбоящик наш любимый намекает? А тако же: и как усё это связано с печальной судьбинушкой презиков Пударака да Пуддаффи? Ну и наконец: а что это, зомбоящечное начальство страх-то совсем потеряло?

... рецептик для тушки.

Почки. Тушеные. И слегка подмаринованные.

Берём почки (свиные чи говяжьи — невелика разница), отвариваем в двух-трех водах (покуда пена не перестанет вылезать). В латку на дно наливаем трохи подсолнечного масла, в нём обжариваем лук, добавляем пару больших помидорин. Ждём, когда этот ландшафт разойдется. В образовавшуюся жижу выкладываем напиленные кружками почки, нажимаем на всё это чем потяжелее и отставляем в сторону подмариновываться. На часок-другой. Заготовляем специи по вкусу (соль, укроп, острый перчик, чесночка немножко — этот базовый набор можно расширить и углубить в разных направлениях), можно также нарезать солёных огурчиков, всем этим посыпаем содержимое латки и перемешиваем. Теперь сверху уместно прикрыть весь ландшафт сырком (ну, например, фетой или другим мягким). И наконец — накрыть слоем майонеза. Запекать на минимальном огне до готовности, перед жором — перемешать.

Кролик по-квазигрузински.

На мотив чкмерули, на самом деле, но чуть иначе. Берётся кролик и пилится на небольшие порционные куски. Пол-пачки сливочного масла растапливается в глубокой сковородке, туда вываливается кролик и обжаривается на большом огне. Мясо вынимаем и выкладываем в латку. Тем временем на отдельной чугуниевой сковородке жарим чеснок (много!) в ещё одном маленьком кусочке растопленного масла. Как зажарится — чеснок выкидываем, а в сковородку выливаем пол-стакана красного сухого вина. Теперь обращаем своё внимание на сковородку №1, где у нас по-прежнему масло из-под кролика. Оное ещё разок разогреваем до кипения, и вливаем туда содержимое сковородки №2. Кипятим. Добавляем грамм 200 сливок, ещё пол-стакана вина, соль, кинзу, перчик, далее — по вкусу. Этот соус вливаем в латку, где его уже дожидается кролик. Сверху уместно будет обмазать весь ландшафт парой-тройкой ложек сметаны, после чего и дотушить нашего ушастого друга на маленьком огоньке.

Для сравнения — мой вариант чкмерули: курёнка пластуем вдоль груди, раскрываем по хребтине на нечто типа расейского герба, обмазываем аждикой и обжариваем в растопленном сливочном масле на большом огне по 15 минут с каждой стороны. Под спудом. Откладываем курёнка, добавляем в сковородку давленного чеснока, вливаем сливок, добавляем специи (соль, перец, хмели-сунели, кинза). Пилим курёнка на порционные куски, в латку вливаем сперва немного соуса, затем выкладываем курёнка, ну и сверху снова заливаем соусом. Дотушиваем до готовности. И не стоит пытаться проделывать всё это с бройлером: ожидается много мата. Лучше своровать где-нибудь нормального человеческого цыплёночка :)

Вы-таки наверняка не ожидали от меня такого, однако вот: рецептик ну совершенно без мяса :)

Делается так. Берется большая кастрюля, в нее наливается чутка воды, в воду крошатся мелко нарезанные: кабачки, сладкие перцы, одна большая помидорина, лук, немного чеснока и морковка. Всё это отваривается на мааааленьком огне, после чего при помощи большого блендера блендерится до упора. Теперь в получившееся варево добавляем томатной пасты, ещё нарезанную помидорину, ещё нарезанного сладкого и чутка острого перца, ещё чеснока и ещё лука. Ну и вливаем воды по края. Варим дальше. Покуда варится, вываливаем в кастрюлю банку зеленого горошка, заправляем специями: майоран, базилик, душица, укроп, петрушка ну и далее по списку (и по вкусу). Наконец, неплохо бы сдобрить всё это варево лимонным соком.

Ну и теперь, когда всё уже в основном готово, — главный ингредиент: макароны! Ну, то бишь не макароны, а что-нибудь макаронное, типа ушек там или еще чего подобного и относительно мелкого, но нормального качества. Лучше всего — итальянского. Закидываем главный ингредиент и довариваем до готовности.

Получившееся, кстати, вполне можно назвать minestrone по-нашенски. Приятного!

ЗЫ. Упс, сорри, забыл ещё про оливки сказать. Их тоже надо бы накидать.

Ось какая прелесть в Кунсткамере продается!

Originally posted by ibigdan at Опровержение

Ну и аудиоопровержение до кучи, спасибо volokhonsky:

Надеюсь, Q.E.D. :)

Вот такое нашлось:

Из книги азербайджанского общественного деятеля о совытиях в Баку в начале 90-х:

"Мне позвонил Фархад Бадалбейли, известный пианист, ректор
Консерватории, гордость нашей национальной музыки, потомственный интеллигент, сочувствовавший НФА на этапе его...

"А я не могу не заявить: эти задержанные "фашисты" и "скинхеды", "экстремисты" и "провокаторы" - это мои дети. Родные." — пишет тов. Кураев, по совместительству — дьяк всея русского ПЦ.

Вот теперь мы и знаем, что настоящая фамилия тов. Кураева — Шариков. Сам признался, спешите видеть...

Запасаюсь попкорном, жду с нетерпением новых чудных открытий о роли русского ПЦ в воспитании шариковых и швондеров...