Jan. 11th, 2011

avk: (Default)
... посредством тушки же утки. С черносливом.

Делается почти тривиально просто. Берём тушку утки и откладываем в сторону. Замачиваем рис и отдельно чернослив. Смешиваем первое со вторым, добавив зиры, соли, куркумы и кусок сливочного масла. Набиваем тушку получившейся смесью, снаружи натираем солью (со специями), перчим, посыпаем хмели-сунели, экстрагоном, другими специями по вкусу. Весь комплект теперь надо аккуратно запихать в рукав для запекания и старательно завязать последний.

Получившийся ландшафт выкладывается на противень и запекается на маленьком (2 из 5) газу в духовке до готовности (не меньше двух часов, зависит от размеров тушки).

Ну и чтобы два раза не вставать, ёжики с сыром. Стартуем с говяжьего фарша, вмешиваем в него мелко нарубленного лука и чеснока по вкусу, добавляя соль, перец, специи по вкусу. Всё это старательно перемешиваем. Теперь в отдельной посудине измельчаем кусок сыра (брынзы, например), добавляем мелко нарубленного сливочного масла, все это смешиваем до образования однородной массы. В ещё одной посудине замачиваем рис (старательно, минимум в двух порциях кипятка) и вмешиваем оный в фарш. Теперь можно лепить. Берём кусок фарша с рисом, изготавливаем из него тоненькую лепёшку на ладони (размером чуть поменьше оной), накладываем изрядный кусок сырной массы и аккуратно собираем всё это дело в шарик мясом наружу, сыром вовнутрь. Старательно уминаем, чтобы хорошо заклеился. Повторяем всю эту операцию неоднократно (как фарш закончится, не забываем остановиться).

Получившийся полуфабрикат можно заморозить в морозилке, а можно и прямо сразу закинуть на политую растительным маслом сковородку, на коей и зажарить. В зажаренном виде оно будет всенепременно напоминать обещанного ёжика.

Profile

avk: (Default)
avk

April 2011

S M T W T F S
     12
345 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 05:35 am
Powered by Dreamwidth Studios