avk: (Default)
1. Возьмём куриную грудку и отварим ея (бульон нам не понадобится, мы его для супчика запасём). Возьмём шампиньонов или вешенок и тоже отварим, после чего нарежем и то, и другое (шампиньоны имеет смысл пилить вдоль, на тонкие ломтики). Смешаем всё это на сковородке, добавив оливкового масла и мелко нарубленный острый перчик. Добавим туда же солёных огурчиков, при необходимости посолим, поперчим и добавим специй по вкусу. На большом огне обжарим наскоро полученную смесь, добавляя: немного томатной пасты, хрена и, наконец, сметаны или майонеза. Всё это дело интенсивно перемешаем.

Теперь осталось обзавестись питой или тонким армянским лавашом. В первом случае мы запихиваем горячее содержимое сковородки в питу, во втором — аккуратно заворачиваем его в подходящего размера куски лаваша. Собственно, всё: можно поедать с урчанием.

2. На дно латки нальём немного растительного масла (оливкового или смеси). Настрогаем тонкими ломтиками говядину (удобно сперва кусок подморозить в морозилке), отварим и порежем тем же способом, что и в предыдущем рецептике, шампиньонов. Всё это добавим в латку. Туда же — немного квашеной капусты, сметаны и опять же хрена. Ну и дежурный острый перчик. Досолим по вкусу, добавим специй. Аккуратно перемешаем — и на огонь, тушиться до готовности.

3. Ну а в качестве гарнира к последнему потушим-ка себе тыквы в охотку. Оную тыкву почистим и порежем на немелкие куски, закинем их в ещё одну латку, добавим буквально чуточку масла и наскоро выпарим на большом огне при открытой крышке, не доводя до готовности. Выключим газ, посолим-поперчим по вкусу, добавим щепотку провансальских трав, ещё немного масла и прикроем весь пейзаж майонезом. После чего дотушим на маленьком огне.

Приятного!
avk: (Default)
Рецептик простенький, но на удивление эффективный.

Берём кусок корейки, распиливаем на тонкие ломтики и старательно отбиваем до состояния очень тонкого эскалопа. В отдельной миске смешиваем: квашеную капусту (можно и нужно — с клюквой!), мелко нарубленные помидоры и зелёный лук, трохи чеснока, перчим. Вооружаемся ножом и спичками, при помощи первого заостряем вторые (продвинутые пользователи бегут в магазин за зубочистками).

Подготовительная часть на этом завершена, осталось лишь разложить начинку тонким слоем на каждом эскалопе, свернуть его трубочкой и заколоть спичкой. Ну и, собственно, зажарить и сожрать. Приятного!

Ну и...

Feb. 21st, 2011 01:32 am
avk: (Default)
... рецептик для тушки.

Почки. Тушеные. И слегка подмаринованные.

Берём почки (свиные чи говяжьи — невелика разница), отвариваем в двух-трех водах (покуда пена не перестанет вылезать). В латку на дно наливаем трохи подсолнечного масла, в нём обжариваем лук, добавляем пару больших помидорин. Ждём, когда этот ландшафт разойдется. В образовавшуюся жижу выкладываем напиленные кружками почки, нажимаем на всё это чем потяжелее и отставляем в сторону подмариновываться. На часок-другой. Заготовляем специи по вкусу (соль, укроп, острый перчик, чесночка немножко — этот базовый набор можно расширить и углубить в разных направлениях), можно также нарезать солёных огурчиков, всем этим посыпаем содержимое латки и перемешиваем. Теперь сверху уместно прикрыть весь ландшафт сырком (ну, например, фетой или другим мягким). И наконец — накрыть слоем майонеза. Запекать на минимальном огне до готовности, перед жором — перемешать.

Кролик по-квазигрузински.

На мотив чкмерули, на самом деле, но чуть иначе. Берётся кролик и пилится на небольшие порционные куски. Пол-пачки сливочного масла растапливается в глубокой сковородке, туда вываливается кролик и обжаривается на большом огне. Мясо вынимаем и выкладываем в латку. Тем временем на отдельной чугуниевой сковородке жарим чеснок (много!) в ещё одном маленьком кусочке растопленного масла. Как зажарится — чеснок выкидываем, а в сковородку выливаем пол-стакана красного сухого вина. Теперь обращаем своё внимание на сковородку №1, где у нас по-прежнему масло из-под кролика. Оное ещё разок разогреваем до кипения, и вливаем туда содержимое сковородки №2. Кипятим. Добавляем грамм 200 сливок, ещё пол-стакана вина, соль, кинзу, перчик, далее — по вкусу. Этот соус вливаем в латку, где его уже дожидается кролик. Сверху уместно будет обмазать весь ландшафт парой-тройкой ложек сметаны, после чего и дотушить нашего ушастого друга на маленьком огоньке.

Для сравнения — мой вариант чкмерули: курёнка пластуем вдоль груди, раскрываем по хребтине на нечто типа расейского герба, обмазываем аждикой и обжариваем в растопленном сливочном масле на большом огне по 15 минут с каждой стороны. Под спудом. Откладываем курёнка, добавляем в сковородку давленного чеснока, вливаем сливок, добавляем специи (соль, перец, хмели-сунели, кинза). Пилим курёнка на порционные куски, в латку вливаем сперва немного соуса, затем выкладываем курёнка, ну и сверху снова заливаем соусом. Дотушиваем до готовности. И не стоит пытаться проделывать всё это с бройлером: ожидается много мата. Лучше своровать где-нибудь нормального человеческого цыплёночка :)
avk: (Default)
Ну или что-то в этом роде.

Я, как всегда, делал из весьма общих соображений, так что на сей раз привожу оба варианта: свой и аутентичный. Для начала — мой. Для теста: 4 яйца (слегка взбитых), 2 ложки сметаны, стакан молока, трохи топленого сливочного масла, соль, остальное — мука. Затея в том, чтобы замешать тесто как можно менее твердое, буквально лишь бы не слишком сильно к рукам липло. Соответственно, муки должен быть минимум потребного. В процессе туда же сушеного укропа. Замешали — и в морозилку на полчаса. Тем временем фарш плюс мелко нарезанный лук плюс брынза (пропорции — по вкусу) смешиваем в отдельной миске. Далее лепим (руками, потому что такое тесто катается чуть хуже, чем никак) шарики начинкой вовнутрь, тестом — наружу. И замораживаем получившийся продукт в морозильнике. Варить — в курином или мясном бульоне, подольше, чем пельмени (минут 20). Собственно, всё.

Теперь аутентичный рецепт для памяти: 2 кило картошки, мука (картофельная плюс пшеничная), пара яиц, мясной фарш (куриный чи говяжий), пять луковиц, топлёный жир, сало, зелёный лук, соль, перец.

Картошку переварить на крутое пюре. Три мелко нарезанные луковицы зажарить с топленым салом, добавить фарш, обжарить, вбить яйцо, перемешать до состояния полной гомогенности. В другой сковородке обжарить остаток лука, нарезанного покрупнее, с мелко напиленным салом. Тем временем наше пюре уже остыло, поэтому возвращаемся к нему и добавляем картофельной муки и яйцо. Осталось всыпать туда же пшеничной муки (ровно столько, чтобы перестало приставать к рукам). Теперь изготавливаем из теста валик, делим на заготовки для клюшек. Каждую заготовку расплющить между ладонями, вложить фарш, закатать обратно в форме шарика. Осталось это дело отварить в подсоленной воде или бульоне, а тем временем — нарезать зеленый лук. Как сварится — выкладываем на блюдо, накидав сверху обжарку лука с салом и зеленый лук.

Надо будет апробировать и такой варьянт...

Update. Апробировано. На два с половиной кило картофельного пюре два-три яйца, сметана по вкусу и картофельная мука либо крахмал — обязательно, иначе добавление пшеничной муки начинает напоминать аттракцион "Мишкина каша" со всеми вытекающими. В качестве начинки идёт что угодно, в частности, вниманием аудитории пользовался сырный вариант (брынза+фета+тертая Шостка, примерно поровну).
avk: (Default)
Вы-таки наверняка не ожидали от меня такого, однако вот: рецептик ну совершенно без мяса :)

Делается так. Берется большая кастрюля, в нее наливается чутка воды, в воду крошатся мелко нарезанные: кабачки, сладкие перцы, одна большая помидорина, лук, немного чеснока и морковка. Всё это отваривается на мааааленьком огне, после чего при помощи большого блендера блендерится до упора. Теперь в получившееся варево добавляем томатной пасты, ещё нарезанную помидорину, ещё нарезанного сладкого и чутка острого перца, ещё чеснока и ещё лука. Ну и вливаем воды по края. Варим дальше. Покуда варится, вываливаем в кастрюлю банку зеленого горошка, заправляем специями: майоран, базилик, душица, укроп, петрушка ну и далее по списку (и по вкусу). Наконец, неплохо бы сдобрить всё это варево лимонным соком.

Ну и теперь, когда всё уже в основном готово, — главный ингредиент: макароны! Ну, то бишь не макароны, а что-нибудь макаронное, типа ушек там или еще чего подобного и относительно мелкого, но нормального качества. Лучше всего — итальянского. Закидываем главный ингредиент и довариваем до готовности.

Получившееся, кстати, вполне можно назвать minestrone по-нашенски. Приятного!

ЗЫ. Упс, сорри, забыл ещё про оливки сказать. Их тоже надо бы накидать.
avk: (Default)
... посредством тушки же утки. С черносливом.

Делается почти тривиально просто. Берём тушку утки и откладываем в сторону. Замачиваем рис и отдельно чернослив. Смешиваем первое со вторым, добавив зиры, соли, куркумы и кусок сливочного масла. Набиваем тушку получившейся смесью, снаружи натираем солью (со специями), перчим, посыпаем хмели-сунели, экстрагоном, другими специями по вкусу. Весь комплект теперь надо аккуратно запихать в рукав для запекания и старательно завязать последний.

Получившийся ландшафт выкладывается на противень и запекается на маленьком (2 из 5) газу в духовке до готовности (не меньше двух часов, зависит от размеров тушки).

Ну и чтобы два раза не вставать, ёжики с сыром. Стартуем с говяжьего фарша, вмешиваем в него мелко нарубленного лука и чеснока по вкусу, добавляя соль, перец, специи по вкусу. Всё это старательно перемешиваем. Теперь в отдельной посудине измельчаем кусок сыра (брынзы, например), добавляем мелко нарубленного сливочного масла, все это смешиваем до образования однородной массы. В ещё одной посудине замачиваем рис (старательно, минимум в двух порциях кипятка) и вмешиваем оный в фарш. Теперь можно лепить. Берём кусок фарша с рисом, изготавливаем из него тоненькую лепёшку на ладони (размером чуть поменьше оной), накладываем изрядный кусок сырной массы и аккуратно собираем всё это дело в шарик мясом наружу, сыром вовнутрь. Старательно уминаем, чтобы хорошо заклеился. Повторяем всю эту операцию неоднократно (как фарш закончится, не забываем остановиться).

Получившийся полуфабрикат можно заморозить в морозилке, а можно и прямо сразу закинуть на политую растительным маслом сковородку, на коей и зажарить. В зажаренном виде оно будет всенепременно напоминать обещанного ёжика.
avk: (Default)
Называться это будет, ну скажем, гов. по-б-ски :) А то знаю-знаю, понабежит сейчас парочка йоп... диких кулинаров да распнёт меня раз шесть за неуважение к хренцузским кулинарным традициям, и вообще. Так что гов. по-б-ски, и как хочу, так и готовлю! Вот!

Берём свежую говядину, режем на кусочки раза в 2 поболе размером, чем на бефстроганов. Берём полпачки сливочного масла, растапливаем и по-быстрому обжариваем в нём мясо. После чего вместе с остатками масла закидываем в латку. Так, чтобы ему там не слишком мокро было. Добавляем чёрного перца горошком, пару-тройку лавровых листиков, посыпаем из мельницы "хренцузскими травами", соли-перца по вкусу, стрижём тоненько кольцами пару-тройку луковиц, тож добавляем. Перемешиваем, и ставим на огонёк. Как лучок разойдётся, добавляем ложку-полторы муки, пару ложек томатной пасты и стакан-полтора красного вина (мне не жалко было итальянского полусухого). Тушим. Доооолго... На мааааленьком огоньке, щоб не пригорало. Часа полтора, по ощущениям. Как надоест, добавляем: предварительно раздавленного чеснока, свежей зелени (укропа-петрушки, например), и вливаем с полстакана нежирных сливок. Дотушиваем до готовности.

В качестве гарнира я лично пожарил в постном масле корень сельдерея, а сверху на оный выложил обжаренного же красного сладкого перчика дольками. В комплекте оно вчерась пошло на ура.

Усё, приятного жора! :)
avk: (Default)
Обжорам давеча весьма понравился новый рецептик, так что излагаю.

Берётся хороший такой кусочек качественной говядины, распиливается на тонкие кусочки. Каждый кусочек отбивается до минимально возможной толщины, обваливается в муке и наскоро обжаривается с обеих сторон (без соли!). Плоды сих трудов аккуратненько выкладываются в сковородку. Теперь соус. Во второй сковородке в небольшом количестве масла обжаривается лук, добавляется соль и специи по вкусу. Теперь в сковородку добавляем банку сметаны. Перемешиваем. Режем: укроп, зелёный лук и щавель. Добавляем в соус. Снова перемешиваем. Минут через несколько всё содержимое сковородки №2 вливаем в сковородку №1, ну и дотушиваем на маленьком огне до готовности.

Приятного жора!
avk: (Default)
Обжоры остались довольны, так что излагаю.

Итак, берётся кусок говядины, подмораживается и стругается тонкими ломтиками. Эти последние старательно обжариваются с небольшим количеством масла, после чего выкладываются в форму для запекания на противень, выстеленный фольгой. Сверху на мясо накидывается: мелко нарубленные вершки сельдерея, порубленные солёные грибочки, не слишком мелко порубленный лук, зелень. Весь ландшафт поливается маслом.

Теперь осталось изготовить пюре. Тривиально-картофельное. Я его традиционно делаю на сметане: развариваем картошку, выливаем излишки воды, добавляем сметаны и долбаем до адекватного состояния. Ну а свежеприготовленным пюре старательно покрываем всё то, что уже валяется на противне. Да так, чтобы не оставалось дырок. Толстым слоем!

Теперь осталось всё это дело запечь в духовке при минимально приемлемой температуре. Час или около того. Всё, отечественная версия shepherd's pie готова, прошу жрать и радоваться :)
avk: (Default)
По мотивам вот этого рецептика (спасибо [livejournal.com profile] larakorala) вчера эту самую имамскую балду изготовил. Обжорам понравилось, так что делюсь.

В моей упрощённой версии процесс выглядит так. Берём четыре средних размеров баклажанчика, пилим налопопам вдоль, добываем мякоть, оставляя по 1-2 см стенок (на самом деле, донышко лучше делать потолще, как опыт показал). Рубим получившуюся мякоть в лапшу, закидываем на сковородку, поливаем лимонным соком, сверху — нарубленные в лапшу три-четыре крупных помидорины (лишённые предварительно шкуры и косточек), еще сверху — три луковицы мелкими кубиками, еще сверху — изрубленный пучок петрушки, еще сверху — растительного масла (в моём случае было подсолнечное с добавлением оливкового), перемешиваем весь ландшафт и обжариваем по-быстрому на сильном огне. Обжаривши, солим, перчим, добавляем лаврушки и чеснока, тимьяна "французских трав" из мельницы, ибо лениво тимьян искать, и дотушиваем еще минут двадцать на маленьком огне. Покуда оно тушится, берем миску, кидаем туда пару ложек чая, добавляем кипятка и закидываем туда грамм 150 изюма. Ждём, когда распарится. Добавляем в сковородку, еще перемешиваем, ждём еще пять минут.

В этом месте веганы могут остановиться, но мы — мясоеды и эти гордимся! Поэтому берем кусок подмороженной говядины (говорят, можно и барана, но у меня его не нашлось) и снимаем с него стружку в отдельную сковородку (получаются тоооненькие такие кусочки мяса). Добавляем еще нарубленного лука, соли-перца, масла, обжариваем по-быстрому. Удаляем излишки влаги, вмешиваем в содержимое первой сковородки. Остужаем.

Вот в этом месте опыт показал, что необходимо откинуть всё это добро на друшлаг, ибо излишки влаги изрядно портят праздник. Поэтому берем друшлаг и откидываем.

Наконец, за неимением "формы для запекания" (а что это вообще за хрень и назачем?), выстилаем противень фольгой, наливаем чутка масла и выкладываем туда наши баклажаны, начинённые всей этой хренью. Возжигаем огонь и регулируем его так, чтобы не пригорало. Доводим до готовности (у меня час с четвертью стояло). Усё, приятного вам! :) И не обалдеть, как тот имам ;)
avk: (Default)
... Что-то давненько не было. Восполняю.

В Киеве давеча порадовал простенький рецептик: консервированные шампиньоны (надо бы варёными вешенками заменить, поди?), солёные огурчики, зелёный лук — всё мелко нарубить, заправить майонезом. С мясом — очень хорошо!

В качестве небольшой доработки: туда же добавляем яиц и зелёного горошка — салатик, что надо!
avk: (Default)
Луковые кольца (onion rings в девичестве) зовётся.

Готовится тривиально. Сперва берём два сырых яйца, молоко и муку, и всё это дело смешиваем в консистенции чуть пожиже, чем для шарлотки (короче, чтобы текло, но не слишком). Посолить еще неплохо. Берём латку (для москаликов: утятница или гусятница — сперва сами разберитесь, как оно зовётся по-вашему), вливаем в неё с пол-литра растительного масла, ставим на огонь. Покуда оно закипает, разделываем луковицу на кольца и старательно макаем в намешанное на первом этапе. Как готово колечко — плюх его в масло, готово другое — плюх и его. Ну и так далее. Знай, доставай готовенькие!
avk: (Default)
Уже не сосчитать, сколько лет мечтал провести первое сентября именно так — в лесу, и с грибочками, а после грибочков — непременно сауна. Замечательно! И погода не подкачала, хотя, сдаётся мне, и дождик бы мне в этот раз не помешал.

Кстати, поделюсь-ка я простеньким рецептиком на грибную тему в честь праздничка.

Итак, сперва требуется собрать грибочки. Собравши, их можно и засушить, а можно и свеженькие взять. Ежели сушёные — так сперва замочить на полчасика в тёплой воде. Далее берём одну кастрюлю и одну сковородку. В кастрюлю пилим говядинки кусочками, как для бефстроганова. Солим-перчим, добавляем пару лавровых листочков, заливаем водичкой, чтобы мясо чуть-чуть над ней торчало, и еще чутка растительного маслица. Ставим на огонь и кипятим (не доводя до готовности). Тем временем, в сковородку рубим лучок, обжариваем с растительным же маслицем, добавляем грибочки и всё это дело старательно обжариваем, активно помешивая. Обжаривши, удаляем избытки влаги (если грибы свежие были) и плюхаем во всё это дело банку сметанки. Перемешиваем, и затамливаем на маленьком огне. Как цвет сменит окончательно да запахнет призывно — тут огонь и выключаем, а сами выливаем почти всю воду из мяса, да заливаем оное сверху содержимым сковородочки. И тушим. На маленьком огонёчке. И еще травками по вкусу заправляем. И снова тушим. До готовности!

Да, а грибочки в лесу есть, так что поставлю-ка я тут большое такое многоточие:

Приятного вам, одним словом!
avk: (Default)
Съездимши давеча в гости к [Bad username or site: dgashko' title= @ livejournal.com], испытали новый рецептик маринада, навеянный лжеюзером [livejournal.com profile] zmeyka_taya.

Берётся хорошая говядина, пилится. Чуть подсолили, добавили: гвоздики, эстрагона, белого лука (кольцами), острых маринованных перчиков, черного перца горошком. Влили чутка концентрата лимонного сока. Посыпали кинзой и укропом, и наконец залили гранатовым соком. Мариновали часов двадцать или около того.

Надо вам сказать, нежнейшее мясо получается: практически пальцем протыкается, не то, что шампуром. Готовится практически мгновенно, получается сочно и нежно. А запах... Ух!
avk: (вкусняшка)
Ну то есть ни фига не по-львовски, но надо же как-то обозвать? Придумано по мотивам отведанного во Львове, так увековечим же сей факт!

Берётся кусок мяса (у меня в морозилке нашёлся баран), который и переводится на бульон. Как обычно в случае баранов, надо добавить несколько зубчиков чеснока. Покуда баран варится (а поварить его надо бы), рубим много шампиньонов. Как и все остальные ингредиенты, рубим меленько. Закидываем в бульон, туда же отправляем одну морковку и пару маленьких луковиц. В нарубленном виде, опять же. И риса туда еще, немного, как в харчо. Солим, перчим по вкусу, закидываем лаврушку, варим. Затем в ту же кастрюлю должны проследовать помидоры и сладкие перцы в количестве небольшом, но достаточном. Рекомендуется на завершающем этапе еще и ткемали закинуть, вкуснее будет.

Я же, поглядев на плавающий в кастрюле ландшафт, еще и три сваренных вкрутую яйца туда накрошил, по принципу "Машу каслом не испортишь" :) Ну и в качестве завершающего аккорда, заправляем супчик кинзой и даём настояться слегонца. Всё! В общем, ингредиентов берётся много, но понемногу, в этом весь секрет. Лично мне результат показался вполне заслуживающим упоминания тут. Приятного!
avk: (Default)
В смысле не то, чтобы по-киевски, но по киевским мотивам. То бишь по мотивам той вкусняшки, которой кормят в киевском "Барабане" (что на пересечении Крещатика и Прорезной).

Итак, берём курячью грудку, отдираем мясо и старательно пилим на мелкие кусочки. Скидываем в миску. Берём шампиньоны и пару луковиц, рубим, кидаем туда же. Берём охотничьих колбасок, рубим, туда же. Наконец, отправляем тем же маршрутом несколько сваренных вкрутую яиц. Всё дело старательно солим и перчим по вкусу, добавляем зелени и ткемали, перемешиваем. Теперь лепим из получившейся массы крупные такие комки (чем крупнее, тем лучше), старательно обваливаем в муке и выкладываем рядами на противень.

Собственно, всё: осталось всё это дело довести до готовности в духовке и сожрать с урчанием. Кстати, об урчании. [Bad username or site: dgashko' title= @ livejournal.com] с [Bad username or site: alekswlasow' title= @ livejournal.com] давеча урчали весьма удовлетворённо. Так на троих всё и сурчали ;) Приятного и вам.
avk: (Default)
... Доктор, это лечится? Посчитал тут: оказывается, я умею готовить картошку (не считая всяких картофельных и картофелесодержащих салатиков) ровно десятью разными способами... М-дя... Доколумбову Европу не предлагать :)

Доктор, я умру? Ну, кто больше? ;)
avk: (Default)
Ощущения от нового аппарата — в основном, вполне положительные. Что им можно сделать, я частично уже показывал (чуть позже покажу еще немножко). Здесь — о технической стороне вопроса, по сравнению с моей старой "химической" зеркалкой EOS 300v. Начну сразу с итога, пожалуй: да! Или же, длинно и витиевато выражаясь, 9 из 10. Рекомендую!

Десяти мегапикселей хватает за глаза, как я, собственно, еще в Ирландии подсчитывал (выходило реально, что это уже не уступает плёнке), так что EOS 450d (отличающийся, по существу, только по этому показателю — кроме цены, само собой) я правильно не стал брать.

Для собратьев по разуму... ) Ну, о классических преимуществах цифры над химией писать уж не буду. Лучше покажу эффект проявления машинок. Вот:
А теперь — фокус! )
P.S. Таки да, эта запись, надеюсь, проплачена фирмой Canon! Фирма Кэнон, распахнул карман, держу широко-широко... Дяденьки, подайте несуществующего ради! ;)
avk: (вкусняшка)
Значицца, так... Берём кость от английского барана. И еще кусок английской говядины. И варим. Посоливши. Периодически снимая пенку. На сковородку рубим: лука и морковки неизвестного происхождения, британского бекончика, греческих свиных сосисок, туда же добавляем слегка испанского тапаса. Подливаем трохи не то бельгийского, не то исландского подсолнечного масла и всё это старательно обжариваем. А в завершение процесса закидываем туда же еще итальянского томатного пюре, и старательно перемешать не забываем.

Теперь в кастрюлю к мясу добавляем: кипрских острых перчиков маринованных, турецкого чёрного перчика горошком и лаврушки (запакованной в Англии, на упаковке значицца: produce of more than one country — теряюсь в догадках, как енто? Ассорти, что ли?), чеснока гишпанского несколько зубчиков. Туды же закидываем турецкой фасоли, ну и всё то, что в сковородке нарисовалось. Варим помалеху.

Покуда оно варится, добываем польских солёных огурчиков, рубим, в кастрюлю. Добываем кипрской молодой картошечки, чистим, рубим, в кастрюлю. Добываем греческих оливок, рубим, в кастрюлю. Не ленимся закинуть туда же пару долек гишпанского лимончика. Через некоторое время в мучениях вспоминаем, что укроп по-местному — диль, находим, рубим, закидываем.

Говорим: "Уфф!" и доводим до готовности. И еще чтобы постояло потом. Чтобы не так скучно было облизываться, подготавливаемся изнутри ирландским пивком.

Итого имеем солянку. Сборную. Европейскую. Глобализация, вы же в курсе... Приятного!

Плофф

Feb. 15th, 2009 09:39 pm
avk: (вкусняшка)
За неимением казана, латки или даже банально-нормальной кастрюли, берём вок. С крышкой. Килограмм баранины (half shoulder c жирком) спиливаем с костей и режем на кусочки. Добавляем с полкило говядины, тоже пилим. Закидываем всё это дело в вок, солим чутка (аутентичней будет не солить совсем, но это на любителя), ставим на огонь. Воды добавлять совершенно не надо! Как даст сок и начнёт кипеть — снимаем пенку. Закидываем специй по вкусу (мой выбор: черный перец горошком, лаврушка, маринованные острые перчики, можно добавить оливок), ставим на огонь поменьше и закрываем крышкой.о секретных ингредиентах — под котом... )

Наконец, как всё приятно запахнет, а рис распарится, вырубаем огонь, энергично перемешиваем содержимое вока, закрываем крышкой и оставляем дозреть на 20-30 минут. Как раз водочка охладиться успеет :)

Приятного! Вчерась тестировал на трёх обжорах. Обжоры остались довольны :)

Profile

avk: (Default)
avk

April 2011

S M T W T F S
     12
345 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 05:20 am
Powered by Dreamwidth Studios