avk: (Default)
[personal profile] avk
... посредством тушки же утки. С черносливом.

Делается почти тривиально просто. Берём тушку утки и откладываем в сторону. Замачиваем рис и отдельно чернослив. Смешиваем первое со вторым, добавив зиры, соли, куркумы и кусок сливочного масла. Набиваем тушку получившейся смесью, снаружи натираем солью (со специями), перчим, посыпаем хмели-сунели, экстрагоном, другими специями по вкусу. Весь комплект теперь надо аккуратно запихать в рукав для запекания и старательно завязать последний.

Получившийся ландшафт выкладывается на противень и запекается на маленьком (2 из 5) газу в духовке до готовности (не меньше двух часов, зависит от размеров тушки).

Ну и чтобы два раза не вставать, ёжики с сыром. Стартуем с говяжьего фарша, вмешиваем в него мелко нарубленного лука и чеснока по вкусу, добавляя соль, перец, специи по вкусу. Всё это старательно перемешиваем. Теперь в отдельной посудине измельчаем кусок сыра (брынзы, например), добавляем мелко нарубленного сливочного масла, все это смешиваем до образования однородной массы. В ещё одной посудине замачиваем рис (старательно, минимум в двух порциях кипятка) и вмешиваем оный в фарш. Теперь можно лепить. Берём кусок фарша с рисом, изготавливаем из него тоненькую лепёшку на ладони (размером чуть поменьше оной), накладываем изрядный кусок сырной массы и аккуратно собираем всё это дело в шарик мясом наружу, сыром вовнутрь. Старательно уминаем, чтобы хорошо заклеился. Повторяем всю эту операцию неоднократно (как фарш закончится, не забываем остановиться).

Получившийся полуфабрикат можно заморозить в морозилке, а можно и прямо сразу закинуть на политую растительным маслом сковородку, на коей и зажарить. В зажаренном виде оно будет всенепременно напоминать обещанного ёжика.

Date: 2011-01-11 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] sashkin2000.livejournal.com
вкусно, Сань.
как всегда у тебя.

Date: 2011-01-11 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
спасибо :) а ты спробуй ;)

Date: 2011-01-11 07:44 pm (UTC)
From: [identity profile] sashkin2000.livejournal.com
по поводу утки у меня скепсис... она пахнет так, как мне не нравится.
а ежики - спробую.

Date: 2011-01-11 07:45 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
Она очень хорошо пахнет :) Черносливом ;)

Date: 2011-01-11 07:47 pm (UTC)
From: [identity profile] sashkin2000.livejournal.com
уткой она пахнет. а гусь - гусем. и вот эти запахи мне никак.

Date: 2011-01-11 07:51 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
ну не знаю :) а утка по-пекински тоже уткой пахнет?

Date: 2011-01-11 08:36 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
ну тады прям не знаю :)

Date: 2011-01-11 07:55 pm (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Правильная утка пахнет вкусной уткой! :)

Date: 2011-01-11 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
не скажи ;) утка может пахнуть весьма по-разному ;)

Date: 2011-01-12 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Утка может пахнуть по-разному, правильная утка - по-разному, но непременно вкусно ;)))

Date: 2011-01-11 08:06 pm (UTC)
From: [identity profile] sashkin2000.livejournal.com
вкусы у всех разные)

Date: 2011-01-12 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Это точно! У утки один вкус, у гуся - другой... ;)))

Date: 2011-01-12 12:42 pm (UTC)
From: [identity profile] sashkin2000.livejournal.com
и тот, и другой вкус - не мои, увы.

ежики-ежики.

Date: 2011-01-11 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
надо деревенского гуся брать :)

Date: 2011-01-11 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
хде ж его взять?

Date: 2011-01-11 08:41 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
на рынок ходить пробовал? Правда массово их только на новый год - рождество завозят. Но в нашей деревне приезжают иногда фермеры - можно заказать.

Date: 2011-01-11 08:45 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
так то в деревне ;)

Date: 2011-01-11 07:50 pm (UTC)
fej_ya: (Default)
From: [personal profile] fej_ya
облизательные фотки в студию!

Date: 2011-01-11 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
не, у меня как-то повелись рецепты без фоток ;) лень-матушка ибо!

Date: 2011-01-11 07:59 pm (UTC)
fej_ya: (Default)
From: [personal profile] fej_ya
ну вот, хоть поглядеть бы...

Date: 2011-01-11 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
дык сделай — и поглядишь :) на мой вкус, у каждого по-своему получается, поэтому давить готовящего картинками "идеала" (который к тому же, может, и не идеал вовсе) — некомильфо ;)

Date: 2011-01-11 08:06 pm (UTC)
fej_ya: (Default)
From: [personal profile] fej_ya
я не приготовитель ни разу(

Date: 2011-01-11 08:35 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
надо над собой работать ;)

Date: 2011-01-11 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
Откусить бы :)

Date: 2011-01-11 09:22 pm (UTC)
fej_ya: (Default)
From: [personal profile] fej_ya
это да)

Date: 2011-01-11 07:56 pm (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Вот гад-искуситель, а я тут, понимаете ли, листики салата на ночь жую... ;)

Date: 2011-01-12 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Неа, послепраздничный охренёж ;) Сколько ж можно жрать-то...

Date: 2011-01-12 04:23 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
охудёжный охренёж :)

Date: 2011-01-11 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
А я не люблю с черносливом. Утку с кислой капустой, но давно не делала, или пару раз с рисом с кизилом. гусь, однозначно, с антоновкой.
Да, еще бывают индоутки, эта тварь мне не люба ни в каком ракурсе :)

Date: 2011-01-11 08:36 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
ммм, тут с черносливом все жрали так, что не оттащить было ;)

Date: 2011-01-11 08:41 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
Дык, если еще и угощать :), но я все равно не люблю, мясо (хоть птичье, хоть рыбье) со сладким - не, это не для меня

Date: 2011-01-11 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
А оно не переслащенное получается, к слову.

Date: 2011-01-11 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] seregond.livejournal.com
да я знаю, но все равно мимо :(
Вот с кизилом или брусникой - пожалста :)

Date: 2011-01-11 09:06 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
с кизилом мы тут маффины печем ;)

Date: 2011-01-11 08:39 pm (UTC)
From: [identity profile] a-sch.livejournal.com
Что-то этой зимой какое-то массовое утко- и гусеедение:).

Date: 2011-01-11 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
ну как-то пришла мне в голову утка накануне нового года :)

Date: 2011-01-12 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] nezovimenia.livejournal.com
Это из чуйства птичколюбия - чтиб бедненьким крылышками не махать, в тёплые края улетаючи... ;)))

Date: 2011-01-11 09:25 pm (UTC)
From: [identity profile] infanta-el.livejournal.com
Берем на заметку:-)

Date: 2011-01-11 09:41 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
ага ;)

Date: 2011-01-11 10:29 pm (UTC)
From: [identity profile] weather-wise.livejournal.com
"ЗаметУшка" означает "заметная тушка"? ;)

Date: 2011-01-11 10:43 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
отож ;)

Date: 2011-01-12 06:26 am (UTC)
From: [identity profile] alek-san-dra.livejournal.com
Мы тоже утку делали. На 7-е.

Date: 2011-01-14 10:10 pm (UTC)
From: [identity profile] alek-san-dra.livejournal.com
Яблоки и картошка как обычно :).

Date: 2011-01-14 10:33 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
Ясно ;)

Date: 2011-01-12 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] milanka9.livejournal.com
ой, вот за идею ежиков спасибо, завтра попробую сварганить;)
а утку мы любим с яблочком (с антоновкой в идеале, но где ж ее тут найти то?...)

Date: 2011-01-12 04:24 pm (UTC)
From: [identity profile] a-v-k-73.livejournal.com
с яблоками все знают, а вот с черносливом тоже на диво вышло :)

Profile

avk: (Default)
avk

April 2011

S M T W T F S
     12
345 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 05:27 am
Powered by Dreamwidth Studios