avk: (прячусь в зелёнке)
Небольшую картотеку журнальчика решил нарисовать, вдруг кому пригодится? ;) Это в дополнение к меткам (они же теги), систему которых я всячески стараюсь поддерживать в актуальном состоянии. Некоторые из записей по ссылкам ниже, впрочем, под замком, так что заранее извиняюсь... ... под котом ... )
Last updated: March 15, 2010.

Аааа!!!

Apr. 6th, 2011 01:36 am
avk: (Default)
Обожаю гуманитариев. Слышат звон, и давай употреблять, как несуществующий на душу положит! Новое поступление в коллекцию:
"Однако вышло с точностью, да наоборот." (пруф)

У кого есть еще чего для собирателя гумонизмов? ;)
avk: (Default)
1. Возьмём куриную грудку и отварим ея (бульон нам не понадобится, мы его для супчика запасём). Возьмём шампиньонов или вешенок и тоже отварим, после чего нарежем и то, и другое (шампиньоны имеет смысл пилить вдоль, на тонкие ломтики). Смешаем всё это на сковородке, добавив оливкового масла и мелко нарубленный острый перчик. Добавим туда же солёных огурчиков, при необходимости посолим, поперчим и добавим специй по вкусу. На большом огне обжарим наскоро полученную смесь, добавляя: немного томатной пасты, хрена и, наконец, сметаны или майонеза. Всё это дело интенсивно перемешаем.

Теперь осталось обзавестись питой или тонким армянским лавашом. В первом случае мы запихиваем горячее содержимое сковородки в питу, во втором — аккуратно заворачиваем его в подходящего размера куски лаваша. Собственно, всё: можно поедать с урчанием.

2. На дно латки нальём немного растительного масла (оливкового или смеси). Настрогаем тонкими ломтиками говядину (удобно сперва кусок подморозить в морозилке), отварим и порежем тем же способом, что и в предыдущем рецептике, шампиньонов. Всё это добавим в латку. Туда же — немного квашеной капусты, сметаны и опять же хрена. Ну и дежурный острый перчик. Досолим по вкусу, добавим специй. Аккуратно перемешаем — и на огонь, тушиться до готовности.

3. Ну а в качестве гарнира к последнему потушим-ка себе тыквы в охотку. Оную тыкву почистим и порежем на немелкие куски, закинем их в ещё одну латку, добавим буквально чуточку масла и наскоро выпарим на большом огне при открытой крышке, не доводя до готовности. Выключим газ, посолим-поперчим по вкусу, добавим щепотку провансальских трав, ещё немного масла и прикроем весь пейзаж майонезом. После чего дотушим на маленьком огне.

Приятного!
avk: (Default)
Рецептик простенький, но на удивление эффективный.

Берём кусок корейки, распиливаем на тонкие ломтики и старательно отбиваем до состояния очень тонкого эскалопа. В отдельной миске смешиваем: квашеную капусту (можно и нужно — с клюквой!), мелко нарубленные помидоры и зелёный лук, трохи чеснока, перчим. Вооружаемся ножом и спичками, при помощи первого заостряем вторые (продвинутые пользователи бегут в магазин за зубочистками).

Подготовительная часть на этом завершена, осталось лишь разложить начинку тонким слоем на каждом эскалопе, свернуть его трубочкой и заколоть спичкой. Ну и, собственно, зажарить и сожрать. Приятного!
avk: (Default)
К предыдущему подзамочному.

С прошлого года, оказывается, у нас срок обучения в магистратуре — 2 года вместо двух с половиной. Говорят, наши в ректорат всё правильно написали, да там и читать не стали — и правда, ну чем мы лучше каких-нибудь гумов, юриспрудентов всяких и прочих мудозвонов феноменов? Раз у них два, значит, и у всех два должно быть, и точка! Ну а коли министерский штамп стоит, то теперь resistance is futile. Так что принятые еще в прошлом году магистранты неожиданно уяснили для себя, что учить их будут на полгода меньше. Плюс дурацкие ограничения типа "больше нормы учить низя, иначе расстрел!" — часть спецкурсов ушла в факультатив, часть просто зарезана на корню...

Ну, вы поняли — модернизец на марше, нанотехнологии им в грызло. Вы-таки всё ещё пытаетесь рыпаться учить студентов по-человечески? Тогда мы идём к вам за вами...
avk: (Default)
Пересылаю луч неудержимого поноса вышеупомянутой фирмочке. Ну и, ясное дело, если вы это купите — вы сами себе злобные буратины.

История вопроса: сканер BenQ 7650t, купленный года 2 назад. Я уж молчу, что его родные дрова и всегда глючили по полной программе. Но вот под семёркой оно отказалось работать в принципе. Техническая поддержка производителя советует: "Компания более трех лет не производит сканеры. В силу каких законов нам необходимо теперь поддерживать все вновь выходящие ОС драйверами для всей своей старой техники? Если в Вашем ноутбуке можно установить виртуальную машину или плеер, то установив в ней ХР, можно будет пользоваться оригинальными драйверами для сканера и пользоваться им." О как! Лихо! То бишь у вас есть все шансы, купив их "продукцию", наутро узнать: они этого больше не делают и поддерживать не собираются. Милашки, прямо милашки...

Кстати, вскрытие трупа показало: их драйвер под висту таки работает и в семерке (правда, драйвер предпоследней версии — последняя глючила со страшной силой и в ХРени, к слову). Не работает конкретно их front end к драйверу, который и так был ни к чёрту. Но обо всех этих любопытных обстоятельствах официальная техподдержка даже и не подозревает.
avk: (Default)
Вот глядите: был у нас недавно еще среди прочей мозгопомойки марки "РТР-Россия" канальчик такой эфирный — "Спорт". Ну дело ясное: всякий там ногомяч и прочие клюшкой-по-каске, причём в режиме нон-стоп. То бишь делаем вывод: граждане начальнички нам как бы намекали, мол, нечего вам тут — лучше спортом занимайтесь, возлюбленные наши подданные.

Однако же вот в последнее время этот самый "Спорт" реинкарнировался в виде "России №2", и, к слову, вот прямо сегодня весь вечер отчаянные герои-одиночки крошили в капусту, взрывали и всячески изничтоживали всяких нехороших редисок. Тотальное количество трупов легко даст форы не хоккейному даже, а прямо-таки баскетбольному счёту. Вот сижу я, та думку гадаю: это к чему же нас теперь пропагандоны зовут? Неужто....?

И нарисовался у меня в головушке вопросик: а на что это нам зомбоящик наш любимый намекает? А тако же: и как усё это связано с печальной судьбинушкой презиков Пударака да Пуддаффи? Ну и наконец: а что это, зомбоящечное начальство страх-то совсем потеряло?
avk: (Default)

Смотрим? +12. )
Остальное — по обыкновению, тут.

Ну и...

Feb. 21st, 2011 01:32 am
avk: (Default)
... рецептик для тушки.

Почки. Тушеные. И слегка подмаринованные.

Берём почки (свиные чи говяжьи — невелика разница), отвариваем в двух-трех водах (покуда пена не перестанет вылезать). В латку на дно наливаем трохи подсолнечного масла, в нём обжариваем лук, добавляем пару больших помидорин. Ждём, когда этот ландшафт разойдется. В образовавшуюся жижу выкладываем напиленные кружками почки, нажимаем на всё это чем потяжелее и отставляем в сторону подмариновываться. На часок-другой. Заготовляем специи по вкусу (соль, укроп, острый перчик, чесночка немножко — этот базовый набор можно расширить и углубить в разных направлениях), можно также нарезать солёных огурчиков, всем этим посыпаем содержимое латки и перемешиваем. Теперь сверху уместно прикрыть весь ландшафт сырком (ну, например, фетой или другим мягким). И наконец — накрыть слоем майонеза. Запекать на минимальном огне до готовности, перед жором — перемешать.

Кролик по-квазигрузински.

На мотив чкмерули, на самом деле, но чуть иначе. Берётся кролик и пилится на небольшие порционные куски. Пол-пачки сливочного масла растапливается в глубокой сковородке, туда вываливается кролик и обжаривается на большом огне. Мясо вынимаем и выкладываем в латку. Тем временем на отдельной чугуниевой сковородке жарим чеснок (много!) в ещё одном маленьком кусочке растопленного масла. Как зажарится — чеснок выкидываем, а в сковородку выливаем пол-стакана красного сухого вина. Теперь обращаем своё внимание на сковородку №1, где у нас по-прежнему масло из-под кролика. Оное ещё разок разогреваем до кипения, и вливаем туда содержимое сковородки №2. Кипятим. Добавляем грамм 200 сливок, ещё пол-стакана вина, соль, кинзу, перчик, далее — по вкусу. Этот соус вливаем в латку, где его уже дожидается кролик. Сверху уместно будет обмазать весь ландшафт парой-тройкой ложек сметаны, после чего и дотушить нашего ушастого друга на маленьком огоньке.

Для сравнения — мой вариант чкмерули: курёнка пластуем вдоль груди, раскрываем по хребтине на нечто типа расейского герба, обмазываем аждикой и обжариваем в растопленном сливочном масле на большом огне по 15 минут с каждой стороны. Под спудом. Откладываем курёнка, добавляем в сковородку давленного чеснока, вливаем сливок, добавляем специи (соль, перец, хмели-сунели, кинза). Пилим курёнка на порционные куски, в латку вливаем сперва немного соуса, затем выкладываем курёнка, ну и сверху снова заливаем соусом. Дотушиваем до готовности. И не стоит пытаться проделывать всё это с бройлером: ожидается много мата. Лучше своровать где-нибудь нормального человеческого цыплёночка :)
avk: (Default)
Ну или что-то в этом роде.

Я, как всегда, делал из весьма общих соображений, так что на сей раз привожу оба варианта: свой и аутентичный. Для начала — мой. Для теста: 4 яйца (слегка взбитых), 2 ложки сметаны, стакан молока, трохи топленого сливочного масла, соль, остальное — мука. Затея в том, чтобы замешать тесто как можно менее твердое, буквально лишь бы не слишком сильно к рукам липло. Соответственно, муки должен быть минимум потребного. В процессе туда же сушеного укропа. Замешали — и в морозилку на полчаса. Тем временем фарш плюс мелко нарезанный лук плюс брынза (пропорции — по вкусу) смешиваем в отдельной миске. Далее лепим (руками, потому что такое тесто катается чуть хуже, чем никак) шарики начинкой вовнутрь, тестом — наружу. И замораживаем получившийся продукт в морозильнике. Варить — в курином или мясном бульоне, подольше, чем пельмени (минут 20). Собственно, всё.

Теперь аутентичный рецепт для памяти: 2 кило картошки, мука (картофельная плюс пшеничная), пара яиц, мясной фарш (куриный чи говяжий), пять луковиц, топлёный жир, сало, зелёный лук, соль, перец.

Картошку переварить на крутое пюре. Три мелко нарезанные луковицы зажарить с топленым салом, добавить фарш, обжарить, вбить яйцо, перемешать до состояния полной гомогенности. В другой сковородке обжарить остаток лука, нарезанного покрупнее, с мелко напиленным салом. Тем временем наше пюре уже остыло, поэтому возвращаемся к нему и добавляем картофельной муки и яйцо. Осталось всыпать туда же пшеничной муки (ровно столько, чтобы перестало приставать к рукам). Теперь изготавливаем из теста валик, делим на заготовки для клюшек. Каждую заготовку расплющить между ладонями, вложить фарш, закатать обратно в форме шарика. Осталось это дело отварить в подсоленной воде или бульоне, а тем временем — нарезать зеленый лук. Как сварится — выкладываем на блюдо, накидав сверху обжарку лука с салом и зеленый лук.

Надо будет апробировать и такой варьянт...

Update. Апробировано. На два с половиной кило картофельного пюре два-три яйца, сметана по вкусу и картофельная мука либо крахмал — обязательно, иначе добавление пшеничной муки начинает напоминать аттракцион "Мишкина каша" со всеми вытекающими. В качестве начинки идёт что угодно, в частности, вниманием аудитории пользовался сырный вариант (брынза+фета+тертая Шостка, примерно поровну).
avk: (Default)
Вы-таки наверняка не ожидали от меня такого, однако вот: рецептик ну совершенно без мяса :)

Делается так. Берется большая кастрюля, в нее наливается чутка воды, в воду крошатся мелко нарезанные: кабачки, сладкие перцы, одна большая помидорина, лук, немного чеснока и морковка. Всё это отваривается на мааааленьком огне, после чего при помощи большого блендера блендерится до упора. Теперь в получившееся варево добавляем томатной пасты, ещё нарезанную помидорину, ещё нарезанного сладкого и чутка острого перца, ещё чеснока и ещё лука. Ну и вливаем воды по края. Варим дальше. Покуда варится, вываливаем в кастрюлю банку зеленого горошка, заправляем специями: майоран, базилик, душица, укроп, петрушка ну и далее по списку (и по вкусу). Наконец, неплохо бы сдобрить всё это варево лимонным соком.

Ну и теперь, когда всё уже в основном готово, — главный ингредиент: макароны! Ну, то бишь не макароны, а что-нибудь макаронное, типа ушек там или еще чего подобного и относительно мелкого, но нормального качества. Лучше всего — итальянского. Закидываем главный ингредиент и довариваем до готовности.

Получившееся, кстати, вполне можно назвать minestrone по-нашенски. Приятного!

ЗЫ. Упс, сорри, забыл ещё про оливки сказать. Их тоже надо бы накидать.
avk: (Default)
... посредством тушки же утки. С черносливом.

Делается почти тривиально просто. Берём тушку утки и откладываем в сторону. Замачиваем рис и отдельно чернослив. Смешиваем первое со вторым, добавив зиры, соли, куркумы и кусок сливочного масла. Набиваем тушку получившейся смесью, снаружи натираем солью (со специями), перчим, посыпаем хмели-сунели, экстрагоном, другими специями по вкусу. Весь комплект теперь надо аккуратно запихать в рукав для запекания и старательно завязать последний.

Получившийся ландшафт выкладывается на противень и запекается на маленьком (2 из 5) газу в духовке до готовности (не меньше двух часов, зависит от размеров тушки).

Ну и чтобы два раза не вставать, ёжики с сыром. Стартуем с говяжьего фарша, вмешиваем в него мелко нарубленного лука и чеснока по вкусу, добавляя соль, перец, специи по вкусу. Всё это старательно перемешиваем. Теперь в отдельной посудине измельчаем кусок сыра (брынзы, например), добавляем мелко нарубленного сливочного масла, все это смешиваем до образования однородной массы. В ещё одной посудине замачиваем рис (старательно, минимум в двух порциях кипятка) и вмешиваем оный в фарш. Теперь можно лепить. Берём кусок фарша с рисом, изготавливаем из него тоненькую лепёшку на ладони (размером чуть поменьше оной), накладываем изрядный кусок сырной массы и аккуратно собираем всё это дело в шарик мясом наружу, сыром вовнутрь. Старательно уминаем, чтобы хорошо заклеился. Повторяем всю эту операцию неоднократно (как фарш закончится, не забываем остановиться).

Получившийся полуфабрикат можно заморозить в морозилке, а можно и прямо сразу закинуть на политую растительным маслом сковородку, на коей и зажарить. В зажаренном виде оно будет всенепременно напоминать обещанного ёжика.
avk: (Default)
Ось какая прелесть в Кунсткамере продается!
avk: (грусть-тоска)
И даже буде на вас наденут оглоблю, всегда оставайтесь настоящими лошадьми людьми!
avk: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] ibigdan at Опровержение

Ну и аудиоопровержение до кучи, спасибо [livejournal.com profile] volokhonsky:

Надеюсь, Q.E.D. :)
avk: (Default)
То бишь, про Лукашэнку Аляксандра Рыгоравіча.

На самом деле, я удивлён тем, что он настолько явно и недвусмысленно выбрал курс жестокого подавления оппозиции. Дело в том, что совершенно очевидна необходимость для него сохранять возможность маневра между Двуглавым Пудаком и Западом, которой он все последние годы и пользовался, местами-временами — не без некоторого изящества.

Похоже, всё это нам больше говорит не о Луке даже, и не об истинных интеллектуальных способностях Двуглавого Пудака, а о Европе. То есть наш лар абсолютно уверен, и, наверное, не без оснований, что всё это ему сойдёт с рук на Западе и не повлияет никак на возможность описанного выше политманевра. Увы...

P.S. Кстати, а знаете ли вы, что лар — это не только семейное древнеримское божество, но и белорусыйкий гиббон? :) (фото © [livejournal.com profile] uhalov)

...

Dec. 20th, 2010 01:43 am
avk: (Default)
Ну что, попробовать, что ли, себя в роли политпророка?

Вечерние события у соседей приведут к тому, что наши отечественные штурмбанпрезики в своих ярко оранжевых кошмарах окончательно спятят от страха, вооружатся большой мухобойкой против всех сколь-нибудь внесистемных (ясно, я не про солидарных и не про прочих милцовых — они вполне безобидны) и прокачают путлер-югенд. Пропаганда станет еще тупее. А вот у соседей не будет ровным счетом ничего: революции не откладывают на следующий вечер... И долго еще ничего не будет...
avk: (Default)
"А я не могу не заявить: эти задержанные "фашисты" и "скинхеды", "экстремисты" и "провокаторы" - это мои дети. Родные."пишет тов. Кураев, по совместительству — дьяк всея русского ПЦ.

Вот теперь мы и знаем, что настоящая фамилия тов. Кураева — Шариков. Сам признался, спешите видеть...

Запасаюсь попкорном, жду с нетерпением новых чудных открытий о роли русского ПЦ в воспитании шариковых и швондеров...
avk: (Default)
Топка — тут: http://piter-bez-matvienko.ru

Profile

avk: (Default)
avk

April 2011

S M T W T F S
     12
345 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 12:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios